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Calle Sabor

Nos gusta cocinar, sobre todo si es algo casero que hacemos nosotros mismos. Crear un plato con unos cuantos ingredientes. Disfrutar de comidas que nos hacen subir al mismo cielo. Este es nuestro mundo. Si quieres más recetas de cenas ligeras y rápidas, o si prefieres algo más dulce, no dudes en entrar en esta web

Filetes rusos con olla GM

Esto si que es un plato que reconforta al comérselo. Me encanta esta receta, y a todos los que la han probado también.

He utilizado a mi ayudante preferido, la olla programable GM, para la preparación de unos filetes rusos de 10, y como cocina a presión, puede hacer este plato super rápido con el mismo sabor que si estuviese 5 horas haciéndose a fuego lento.

Filetes rusos con olla GM

Me encanta usar mi olla gm en cualquier momento del año, sobre todo cuando trabajo, ya que como la programo por la mañana, cuando llego a casa me encuentro al comida preparada y calentita.

La salsa es una delicia y si se acompaña con los ingredientes adecuados, se le saca todo el partido a su sabor. Añade una ensalada y tendrás la comida perfecta.

Ingredientes necesarios para 6 filetes rusos:

  • 170 gramos de champiñones en láminas
  • ½ cebolla, en rodajas
  • 340 ml de caldo de carne (baja en sodio)
  • 1 sobre (30 gramos) de mix para salsa marrón
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de agua

Para los filetes rusos:

  • 750 gramos de carne picada de ternera sin grasa
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cebolla picada
  • 30 gramos de pan rallado Panko
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Estos son los pasos que debes seguir:

  1. Hacemos un majado machacando en un mortero la cebolla, el ajo, el pan rallado y la leche.
  2. Mezclamos este majado con la carne picada, el huevo, la sal y la pimienta, mezclando todo bien hasta formar una masa compacta.
  3. Hacemos 6 bolas con la masa y las aplastamos, dándoles forma de hamburguesa. Las enharinamos levemente para poder freírlas.
  4. Echamos 2 cucharadas de aceite de oliva a la cubeta de la olla GM y seleccionamos el menú freír. Vamos dorando los filetes por cada lado, y cuando los lados estén marrones, los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  5. Es hora de hacer la salsa. Para ello, picamos la cebolla en dados pequeños y la añadimos a la cubeta con los restos de los filetes. Añadimos también los champiñones laminados.
  6. Dejamos que se pochen seleccionando el menú freír, durante 8 minutos a 180 ºC y con la válvula cerrada. Después de ese tiempo despresurizamos.
  7. Añadimos el caldo de carne y la salsa de tomate, y le damos un hervor en el menú freír sin la tapa.
  8. A continuación, agregamos el mix de salsa marrón y la mostaza de Dijon. Mezclamos a parte el agua con la harina de maíz y lo vertemos también.
  9. Añadimos los filetes rusos. Cerramos con la tapa, la válvula también cerrada y seleccionamos la función guiso, a 120 ºC, media presión y 15 minutos (dependiendo de lo grande que sean tus filetes).
  10. Despresurizamos y servimos en caliente. Ya sabéis que si no estáis en casa cuando termine de cocer, la olla GM empezará el mantenimiento en caliente, para que no se enfríe.

Filetes rusos vegetarianos

Una receta para que los vegetarianos puedan disfrutar también de los filetes rusos.

Después de hacer unas cuantas variaciones de filetes rusos, me di cuenta de que en el caso de los filetes vegetarianos, no se debían freír (algo normal en los de carne), porqué absorben demasiado aceite y se desmenuzan.

Así que, en vez de freírlos, yo los hago al horno y mientras preparo la salsa.

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Filetes rusos receta tradicional

Se que a todos no os sonará lo de filetes rusos, y me refiero a los más jóvenes. Porqué ahora, prácticamente no se hacen filetes rusos, han sido sustituidos por completo por las hamburguesas.

Pero no es exactamente lo mismo. Un filete ruso es una hamburguesa, generalmente hecha de carne picada, a la que se le añaden especias, un huevo y pan rallado.

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Filetes rusos en salsa

Esta receta es perfecta para presentar a la familia, ya que es un plato de esos caseros, hechos con amor y mucho mimo, y encima es carne picada, que le gusta a toda la familia.

Desde que se lo puse por primera vez a mis hijos, no han puesto ninguna pega, es más son fans de estos filetes rusos con salsa, y les gustan más que las hamburguesas.

Por supuesto, yo estoy encantada de que coman comida casera en vez de rápida, y la salsa les encanta.

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Filetes rusos de pollo

Si quieres cambiar la carne de ternera de los filetes rusos, utiliza la de pollo. Para ello puedes utilizar la pechuga (que al no tener huesos no tendones te será más fácil de partir) o la carne del muslo, que es más sabrosa.

Solamente tienes que picar finamente la carne, y si es preciso, lo puedes hacer con la picadora o un procesador de alimentos, para que quede más compacto.

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Filetes rusos con champiñones

Esta receta de filetes rusos con champiñones, es un plato típico de la mesa de mi madre.

Las versiones más sofisticadas de esta receta utilizan vino y setas en la salsa que se sirve con los filetes, pero la versión tradicional no lo hacía. Las razones son evidentes, una comida barata no puede contener ingredientes secundarios que cuesten más que su principal componente.

Esta es una versión más moderada, con champiñones y caldo de carne, igualmente deliciosa, y es la que recomiendo a todos.

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Filetes rusos con cebolla caramelizada

Originalmente, los filetes rusos se hacían con carne picada únicamente sazonada con sal. Sin embargo, las amas de casa, después de la Segunda Guerra Mundial, comenzaron a añadir más condimentos e ingredientes para que diese para alimentar a más personas.

Y desde entonces, los filetes rusos se sazonan con diferentes especias, pan, pan rallado, huevo e ingredientes similares que hacen aumentar la masa y que se quede compacta para trabajar con ella.

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Filetes rusos a la barbacoa

Los filetes rusos se pueden hacer de muchas maneras, pero mi preferida, sin duda, es a la barbacoa. ¿Por qué? Porqué sólo a la barbacoa conseguimos que se forme una corteza crujiente alrededor, algo que nunca vamos a poder conseguir friéndolo en aceite.

Es una receta que siempre se ha hecho en mi casa, sobre todo mi padre, que es un entusiasta de la barbacoa. Pero para que no resulte tan seco, he querido añadirle mi salsa estrella, la de cebolla.

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